バノック 〜炭焼きパン〜

  • 小麦粉:2カップ
  • ベーキングパウダー:小さじ2
  • 砂糖:大さじ2
  • 塩:小さじ1/4
  • ミルクパウダー:大さじ3
  • バター:大さじ4

【作り方】

  1. 上記材料をボウル等で混ぜ合わせる
  2. ジップロックに移し、水を加えながら練って耳たぶ程度の固さにする
  3. 棒状の物に巻き付け、弱火で40分ほど全体を焼く
  4. 適度に色が付いたら出来上がり

中華風ソース

  • しょうが:1/2個
  • にんにく:1片
  • 豆板醤:小さじ1
  • ねぎ:適量(みじん切り)
  • ひき肉:適量
  • 砂糖:小さじ1/2
  • しょう油:小さじ1/2
  • 酒:小さじ1/2
  • 酢:小さじ1/2

上記を混ぜ合わせ、ボウルやシェラカップで温める

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  • 焼きナス

炙り魚のマリネ

  • 白身魚:適量
  • マリネソース
  • カイワレ:適量
  • 小口ネギ:適量(みじん切り)

【作り方】

  1. 魚をバーナーで炙る
  2. マリネソースに入れて漬け込ませる
  3. カイワレと小口ネギを添えて出来上がり

※マリネソース

  • 醤油:適量
  • 砂糖:適量
  • バルサミコ酢:適量
  • ごま油:適量
  • おろしにんにく
  • 白ごま

サフラン風味のブイヤベース 〜ダッチオーブン〜

(4人分)

  • スズキ:4切れ
  • はまぐり:6個
  • 玉ねぎ:1個(みじん切り)
  • トマト:1個(角切り)
  • パプリカ:1個(みじん切り)
  • ピーマン:1個(みじん切り)
  • ローリエ:3枚
  • チューブにんにく:適量
  • 白ワイン:小瓶1本
  • チリペッパー:適量
  • サフラン:適量
  • パプリカパウダー:適量
  • 塩:適量
  • こしょう:適量
  • 水:150cc
  • オリーブオイル:適量

【作り方】

  1. 温まったダッチオーブンにオリーブオイルを引いて、玉ねぎを炒める
  2. パプリカとピーマンを加える
  3. 炒めた具材を片側に寄せ、空いた面で塩こしょうしたスズキを皮側から炒める
  4. 両面焼けたらトマト、チューブにんにくを加えて混ぜ合わせる
  5. 白ワイン→チリペッパー→パプリカパウダー→サフラン→ローリエを加える
  6. はまぐりを並べて水を加えて蓋をする
  7. 20分ほど煮込んだら出来上がり

豆苗のホイル焼き 〜網焼き〜

  • 豆苗
  • ごま油
  • チューブにんにく
  • 醤油

【作り方】

  1. アルミホイルで器を作り、豆苗→ごま油→チューブにんにくを加え、アルミホイルで蓋をする
  2. 湯気が出て豆苗に火が通ったら、醤油を適量かけて出来上がり。

ダイアンソース

  • バター
  • オリーブオイル
  • ウスターソース(リーペリン)
  • コニャック
  • 生クリーム
  • ディジョンマスタード
  • にんにく
  • トマトペースト
  • メープルシロップ
  • ハーブ(パセリ·タイム)
  • キノコ類(千切り)
  • 赤身牛肉
  • エシャロット(みじん切り)

【作り方】

  1. 熱したフライパンにオリーブオイル、バターを入れ、みじん切りしたエシャロットを加える
  2. コニャックを加える
  3. 千切りにしたキノコ類を加える
  4. 生クリームを加える
  5. マスタードを加える
  6. ウスターソースを加える
  7. メープルシロップを加える
  8. トマトペーストを加える
  9. フレッシュタイムを加え、弱火で5分ほど煮詰める
  10. レアに焼いた赤身牛肉を入れて和える
  11. パセリを乗せて完成

カボチャウダー 〜炭焼き〜

  • かぼちゃ:1個
  • クラムチャウダー缶:1缶
  • 牛乳
  • ブロッコリー(冷凍可):4〜5個

【作り方】

  1. かぼちゃ上部を包丁の先端で1周切る
  2. 綿と種をスプーンで掻き出す
  3. クラムチャウダーと同量の牛乳をボール等で混ぜる
  4. 3で混ぜたクラムチャウダー&牛乳をかぼちゃの器に入れる
  5. ブロッコリーをかぼちゃの器に入れる
  6. 1で切ったかぼちゃ上部を被せる
  7. かぼちゃを包める位の長さのアルミホイルを引き、かぼちゃを包む。
  8. 7を3重に包む。この時必ずアルミホイルを下に引いてから包むこと。
  9. そのまま強火の炭の中に入れる。周りに炭を並べて遠赤外線効果で焼く。
  10. 40分待ったら出来上がり。

サムゲタン 〜ダッチオーブン〜

(4人分)

  • 鶏のもみじ(冷凍可):250g
  • 手羽餃子:8本
  • サムゲタンスープ:2パック
  • じゃがいも:3個(皮付きで大きめに)
  • にんじん:1本(乱切り)
  • ごぼう:1本(乱切り)
  • しいたけ:3個(半分に切る)
  • 白菜:1/4個
  • 水:350ml

【作り方】

  1. 鶏のもみじと水を40分ほど茹でる
  2. 鶏のもみじを取り上げる
  3. サムゲタンスープを入れる
  4. 根菜→しいたけ→白菜→手羽餃子の順に入れる※手羽餃子が煮崩れしないよう上に置く
  5. 15分煮込んだら完成

ロメスコソース

  • 焼いたパプリカ:3個
  • ホールトマト:1缶
  • 松の実
  • アーモンド(パウダー)
  • オリーブオイル
  • チリパウダー(一味唐辛子)

上記をハンディミキサーで混ぜる

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  • カルソターダ(長ねぎの一本焼き)
  • 牛肉
  • ラムチョップ
  • 鶏ムネ肉